Quando o assunto é emagrecimento, muitos alimentos são taxados como grandes vilões e o carboidrato está no ranking das listas dos alimentos que muitos acham que devem ser excluídos da rotina.
Mas será que é seguro excluir o carboidrato da dieta?
Dietas da moda, muitas vezes extremamente restritivas, são utilizadas com o objetivo de ter uma perda de peso rápida, o que realmente pode acontecer, mas será que essa estratégia é sustentável a longo prazo? O carboidrato tem um papel muito importante no metabolismo, pois é um nutriente essencial para o cérebro. Assim, a restrição deste nutriente a longo prazo poderá causar diversas complicações. O papel primordial dos carboidratos na alimentação é o fornecimento de energia e, como o cérebro consome um quinto de toda a energia de que o corpo precisa, são muito importantes para o funcionamento da mente. Durante a digestão, eles são convertidos em glicose, que é armazenada sob a forma de glicogênio. Assim como a alimentação é essencial para o bom funcionamento do organismo, fazer uma escolha assertiva na hora de compor o prato também favorece a saúde cerebral. Aliás, o cérebro e o corpo estão completamente interligados e exigem a mesma manutenção para se manter saudáveis. Uma dieta restrita em carboidratos pode causar problemas como:
- Aumento da ansiedade;
- Irritabilidade;
- Dor de cabeça;
- Dificuldade de concentração;
- Mau hálito;
- Fraqueza e baixa disposição;
- Constipação intestinal;
- Aumento dos marcadores inflamatórios (especialmente quando a dieta também é restrita em gorduras boas).
Apesar de essencial à saúde cerebral, os níveis muito altos ou muito baixos de carboidratos impedem o funcionamento normal do organismo. Equilíbrio é a palavra-chave. Quando fazemos uma dieta extremamente restrita em carboidratos, a proteína e a gordura são usadas como fontes de energia e isso acaba comprometendo a função primordial da proteína, que é a função de reparação dos tecidos e melhora da imunidade. Quem tem o objetivo de emagrecer deve saber que os carboidratos são essenciais para uma queima eficiente de gordura. Os carboidratos são a base de uma alimentação saudável no processo de emagrecimento e, ao contrário do que muita gente pensa, são essenciais para garantir saúde e energia ao corpo humano. O ideal é consumir carboidratos de forma equilibrada em todas as refeições, priorizando os carboidratos complexos. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO, na sigla em inglês), órgão que tem como principal objetivo promover a segurança alimentar, de 55% a 75% das calorias diárias devem ser consumidas na forma de carboidratos, divididas em café da manhã, almoço, jantar e lanches intermediários. Em uma estratégia para emagrecimento o nutricionista poderá ajustar essas quantidades, considerando o estado nutricional, idade, fator de atividade física o gasto energético efetivo de cada um. A dieta com carboidrato possibilita uma perda de peso gradual e é uma estratégia sustentável a longo prazo, saudável e sem as consequências de uma dieta com restrição deste nutriente. 
Suely Iglesias NUTRICIONISTA – UFRJ PÓS GRADUADA EM GESTÃO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO PÓS GRADUADA EM FITOTERAPIA PÓS GRADUADA EM MTC/- ACUPUNTURA Especialização em:
- Nutrição clínica
- Nutrição e saúde da mulher
- Nutrição e fertilidade / Membro da SBRH
- Nutrição clínica funcional
- Terapia nutricional
- Dietética chinesa
@suely.iglesias Contatonutrisuelyiglesias.com.br