Essa dupla de cereais é imbatível nutricionalmente. As proteínas do feijão, combinadas com as do arroz (sendo uma concha de feijão para duas de arroz), representam uma fonte proteica completa para o nosso organismo. No arroz, há uma substância chamada metionina, e no feijão, a lisina. Ambos são fragmentos de proteínas (aminoácidos) que, quando unidos, formam uma proteína de alto valor nutritivo para o nosso organismo desempenhar funções importantes. O índice glicêmico desta dupla também é reduzido, pois a combinação dos nutrientes de ambos resulta na diminuição do IG. Podemos afirmar que um completa o outro, e eles ainda fornecem energia (carboidratos) para o nosso dia-a-dia.
