Congelar alimentos pode ser uma ótima estratégia para quem está em busca de uma alimentação saudável, afinal, ter fácil acesso aos alimentos facilita bastante o dia a dia, além de diminuir o desperdício. Você sabia que não só os alimentos cozidos e prontos para o consumo podem ser congelados, mas também os alimentos in natura podem ser conservados de maneira individualizada no freezer?
Qual a técnica mais utilizada para congelar alimentos?
O branqueamento é a técnica mais utilizada para o congelamento de vegetais e hortaliças. Esta técnica consiste nas seguintes etapas:
- Lave bem os alimentos e corte em pedaços;
- Coloque em uma panela com água fervente e aguarde até que a água ferva novamente com os vegetais dentro;
- Espere 2 minutos e retire os alimentos colocando-os de imediato em um recipiente com água gelada e gelo, depois aguarde por mais 2 minutos;
- Escorra a água e porcione os vegetais para levar ao freezer;
- Identifique, com auxílio de etiquetas, a data de congelamento e o tipo de alimento.
O objetivo do branqueamento é reduzir o número de microrganismos presentes nos alimentos para que sua durabilidade aumente, além de inativar a ação de enzimas, prevenindo assim, o escurecimento enzimático dos vegetais. Experimente congelar vegetais após utilizar esta técnica.
Quais os melhores alimentos para congelar?
Entre as verduras, legumes e hortaliças, as melhores opções para serem congeladas são: brócolis, cenoura, milho, espinafre, salsinha, cebolinha, mandioca, beterraba e pimentão. O tomate pode ser congelado na forma de molho que ficará uma delícia. Você também pode congelar os vegetais na forma de sopas para serem descongeladas e consumidas de maneira super prática. As proteínas animais são ótimos alimentos para serem congelados! Tê-las no freezer ajuda no planejamento do cardápio semanal, pois são versáteis para inúmeras preparações. Minha sugestão: congele pequenas porções para preparar no dia, em corte de bife ou cubinhos, hambúrgueres e almôndegas, frango desfiado e carne moída. Esses alimentos também podem ser congelados após o preparo, para facilitar ainda mais a sua rotina. Frutas como banana, abacate, manga, acerola e morango são excelentes opções para serem congeladas. Elas podem ser congeladas picadinhas em forma de polpa e servem para a preparação de sucos, vitaminas, e até sorvetes. Já as leguminosas como feijão, lentilha e grão-de-bico, podem ser congelados já cozidas em quantidades maiores, para serem descongeladas durante a semana. Aproveite estas dicas para facilitar sua rotina e garantir uma alimentação mais diversificada e saudável. Bom apetite! 
Maria Clara Pinheiro | @nutrimariaclarapinheiro Nutricionista e Doutora em Ciências CRN 08.101.57-9 Tel: 21 99431-5007