O que é glúten? Ele é um vilão na dieta? Quais as alternativas?

glúten

O glúten é a proteína que está presente na farinha de trigo, centeio, cevada, semolina e na aveia (em alguns casos e em menor proporção) – e, por consequência, também é encontrada em pães, massas e molhos. Em algumas pessoas ele tem difícil digestão e altera a permeabilidade intestinal. Sabemos que para portadores da doença celíaca, essas proteínas mal digeridas podem entrar em contato com o organismo, gerando processos inflamatórios crônicos e outros distúrbios – como alergias alimentares, cistite, rinite, … leia mais

Dieta sem glúten pode ser prejudicial à saúde

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  A pesquisa publicada no jornal O Globo*, traz para nossa reflexão como é importante e saudável praticarmos uma alimentação equilibrada. A alimentação equilibrada deve proporcionar ao organismo todos os grupos de nutrientes necessários ao bom funcionamento do corpo, além disso, fazer do alimento o agente de prevenção de inúmeras doenças deve ser nosso objetivo. Proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais e fibras, devem estar harmoniosamente presentes em nosso prato, representados pelas carnes, aves, frutas e legumes frescos. Já os alimentos … leia mais

O que é a doença celíaca ou doença do glúten?

Diversos tipos de pães e trigo, alimentos que contém glúten

  Glúten faz mal? Para quem tem doença celíaca sim. A proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada causa inflamações muito agressivas nos celíacos. Entenda o que é a doença celíaca ou doença do glúten e por que o glúten ganhou fama de vilão da saúde. O que é a doença celíaca? Algumas pessoas têm uma forte intolerância ao glúten, proteína presente no trigo, centeio, malte, aveia e cevada. Essa condição é chamada de doença celíaca ou doença … leia mais

Entenda a diferença entre alergia e intolerância ao glúten ou leite

Imagens de laticínios como leite, queijo e cremes de queijo

Fugir do glúten e da lactose tornou-se algo muito comum nos dias de hoje. Na maioria das vezes, ouvimos falar em alergia e intolerância ao glúten ou ao leite. Mas você sabe qual é a diferença entre essas duas condições clínicas?

Petit gateau sem glúten

A Páscoa está chegando e a Revista Corpo a Corpo deu a dica de uma sobremesa saudável, delicioso e de chocolate (óbvio), o nosso petit gateau sem glúten. Você pode fazer a receita em casa ou fazer o seu pedido aqui na Congelados da Sônia. A escolha é sua!

Vale a pena seguir uma dieta sem glúten?

Alimentos com Glúten

O glúten é uma proteína presente no trigo, no centeio, na cevada, na aveia e seus derivados. Ele dá aquela consistência fofa aos produtos industrializados, característico em pães, bolos e massas. Também pode estar presente em cervejas, requeijões e sorvetes e por este motivo é de suma importância ler os rótulos. Agora, será que vale a pena seguir uma dieta sem glúten? Essa proteína é responsável por desacelerar o metabolismo, já que em algumas pessoas demora mais para ser processada. O tempo de digestão do glúten pode … leia mais

Saiba mais sobre o Glúten

Depois de ir ao supermercado e olhar nos rótulos das embalagens, surgem algumas dúvidas: o que significa “glúten”, esse nome que aparece em quase todos os produtos? Por que o rótulo vem especificando se contém ou não? Ele faz mal à saúde? O que é glúten? O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada, aveia, centeio, malte e nos derivados de cada um deles. Esta proteína é a responsável por deixar o pão fofinho e é utilizada no preparo … leia mais

Saiba mais sobre o glúten e os cuidados que os celíacos devem ter com este nutriente

Hoje em dia muito se fala na presença de glúten nos alimentos e não é difícil encontrar  o famoso aviso “Não contém glúten” nas embalagens, mas o que ele é? O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, malte e aveia. O nutriente é muito utilizado para dar consistência, elasticidade e leveza à massa dos alimentos. No geral o glúten não exige nenhum cuidado especial das pessoas que não possuem a doença celíaca, intolerância permanente ao nutriente, mas … leia mais

Congelados da Sônia presente na Expo Sem Glúten

Nesta semana, mais precisamente nos dias 25 e 26 de maio, a Congelados da Sônia vai participar do Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten no Centro de Convenções Bolsa Rio (CCBR), na Praça XV, número 20 (antiga Bolsa de Valores do Rio de Janeiro). No evento vamos realizar degustação e aproveitaremos a oportunidade para lançar o Kit Saúde, nova opção que vai entrar em nosso cardápio em junho. Kit Saúde Especial combinação de fibras solúveis e insolúveis, … leia mais

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