O que é a doença celíaca ou doença do glúten?

Diversos tipos de pães e trigo, alimentos que contém glúten

  Glúten faz mal? Para quem tem doença celíaca sim. A proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada causa inflamações muito agressivas nos celíacos. Entenda o que é a doença celíaca ou doença do glúten e por que o glúten ganhou fama de vilão da saúde. O que é a doença celíaca? Algumas pessoas têm uma forte intolerância ao glúten, proteína presente no trigo, centeio, malte, aveia e cevada. Essa condição é chamada de doença celíaca ou doença … leia mais

Saiba mais sobre o glúten e os cuidados que os celíacos devem ter com este nutriente

Hoje em dia muito se fala na presença de glúten nos alimentos e não é difícil encontrar  o famoso aviso “Não contém glúten” nas embalagens, mas o que ele é? O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, malte e aveia. O nutriente é muito utilizado para dar consistência, elasticidade e leveza à massa dos alimentos. No geral o glúten não exige nenhum cuidado especial das pessoas que não possuem a doença celíaca, intolerância permanente ao nutriente, mas … leia mais