Saiba mais sobre o glúten e os cuidados que os celíacos devem ter com este nutriente

Hoje em dia muito se fala na presença de glúten nos alimentos e não é difícil encontrar  o famoso aviso “Não contém glúten” nas embalagens, mas o que ele é? O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, malte e aveia. O nutriente é muito utilizado para dar consistência, elasticidade e leveza à massa dos alimentos. No geral o glúten não exige nenhum cuidado especial das pessoas que não possuem a doença celíaca, intolerância permanente ao nutriente, mas … leia mais