Dica: Quais os cuidados na hora de congelar e descongelar alimentos?

Para que os alimentos congelados mantenham as propriedades nutricionais preservadas, deve-se ter cuidados durante a manipulação, cozimento e armazenamento. O congelamento empregado deve ser preferencialmente, o industrial - chamado congelamento rápido -, pois conserva as características sensoriais (textura, sabor e odor) do alimento inalteradas e aumenta a durabilidade do produto. Por se tratar de um processo tecnológico, o mesmo gera pequenos cristais de gelo, assim não causa dano nas células dos alimentos, preservando os componentes inalterados. Além disso, os alimentos congelados devem ser descongelados apenas uma vez, nunca sendo congelados novamente. De preferência, o descongelamento deve ser feito em temperatura de refrigeração ou diretamente em fornos (microondas ou convencional).