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26 julho, 2017
Óleos de cozinha: conheça os principais e como usar
Já reparou que quando você vai ao supermercado comprar óleo para cozinhar, é bombardeado com tantas opções? São diversos os tipos de óleos que não é incomum ficar confuso sobre qual comprar. Dúvidas como: e se eu levar um com muita gordura saturada? e se o sabor não combinar com o da comida? São tão comuns que não cabem no carrinho de supermercado.
Mas calma! Graças a nossa experiência de mais de 30 anos trabalhando com comida congelada saudável, aprendemos bastante coisa sobre o assunto, e podemos te ajudar a conhecer sobre as principais características de cada tipo de óleo. E é isso que vamos fazer nesse post!
Em primeiro lugar, nutricionistas recomendam dar preferência aos óleos vegetais, entretanto seu consumo deve ser controlado com o intuito de se controlar a ingestão calórica diária. Também é importante considerar o impacto que o óleo tem no sabor do alimento a ser preparado. Cada um deles tem características e benefícios próprios, que podem se encaixar melhor em certas receitas e menos em outras.
Tipos de óleos e seus benefícios
Óleo de soja: É um dos óleos mais utilizados para a preparação de alimentos. Ele contém Ômega 6 e Ômega 3 que auxilia no processo anti inflamatório, diminui risco de doenças cardiovasculares e ajuda a regular os níveis de colesterol total. É a opção mais recomendada para refogados, grelhados e frituras, pois não perde as propriedades em altas temperaturas. Óleo de milho: É rico em gorduras poli-insaturadas e em ômega 6, mas pobre no tipo 3. Também tem vitaminas A e E, que reforçam o sistema imunológico e retardam o envelhecimento. Além disso, ajuda a reduzir o colesterol ruim. Não aguenta temperaturas muito altas, então se recomenda usá-lo frio - serve para bolos e doces em geral. Óleo de coco: Apesar de estudos mostrarem redução da relação LDL:HDL, aumento do HDL e redução da circunferência abdominal em grupos que utilizam óleo de coco, outros comprovam que grupos tratados com óleo de coco apresentam aumento significativo da fração LDL e triglicérides. A recomendação é de que seja usado em pequenas quantidades e em preparações culinárias, preferencialmente compostas por alimentos in natura ou minimamente processado, não sendo recomendado para tratamento da hipercolesterolemia. Uma característica marcante é que este óleo deixa um leve gosto na comida; então, se não gostar de coco, prefira outras opções. Óleo de girassol: contém ômega 6, 9 e vitamina E, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e a ação dos radicais livres. Recomenda-se utilizar a frio diretamente sobre os alimentos ou ainda em cozimento rápido em baixas temperaturas. Azeite de oliva: É o mais famoso óleo monoinsaturado, fonte de vitamina A e E, betacaroteno e polifenóis - todos antioxidantes. O azeite de oliva não refinado tem mais compostos bioativos que possuem atividade antioxidante e previne doenças cardiovasculares. É ideal para refogar, assar, cozinhar, temperar e para preparar refeições frias. Óleo de linhaça: fonte de ômega 3,6 e 9 que auxiliam na queda de níveis de triglicerídeos e de colesterol ruim (LDL) e favorece o aumento do colesterol bom (HDL). Além disso, possui propriedades anti-inflamatóriaNotícias relacionadas
