Vejo muita confusão quando falamos de açúcares e carboidratos, por isso, antes de chegarmos às recomendações, vamos entender o que esses nomes significam? Os carboidratos são moléculas muito abundantes na natureza. Estão presentes nas plantas, frutas, grãos, vegetais e em tecidos animais como a carne. Sim! A carne contém carboidrato em pequena quantidade, o glicogênio muscular. Os carboidratos exercem funções de grande importância para a manutenção da vida e participam de muitas reações do nosso metabolismo, não só, mas principalmente … leia mais

A bebida alcoólica é obtida por meio de um processo de fermentação e fornece em torno de 7,1 Kcal/g. O seu consumo em excesso traz alguns prejuízos para o organismo como, por exemplo, alteração na absorção de nutrientes, sobrepeso, obesidade, aumento da circunferência abdominal, metabolismo alterado, alteração na flora intestinal podendo até interferir na imunidade. A taxa metabólica do álcool pode ser influenciada por inúmeros fatores como a idade, quantidade ingerida, estado de saúde da pessoa que está consumindo, diferença … leia mais

O glúten é uma mistura considerada mais complexa de proteínas presentes no trigo. Além dele, existem outros grãos que possuem proteínas semelhantes, como é o caso do centeio, da cevada, do malte e da aveia e são coletivamente chamadas de “glúten”. Quando ingerem alimentos com glúten, uma pequena parcela da população apresenta um distúrbio conhecido como doença celíaca: o corpo entende essas proteínas como algo tóxico e inicia uma resposta imune causando inflamação da área intestinal. O dano no intestino … leia mais