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12 abril, 2011
Alicina: o fitoquímico de gosto forte do alho e da cebola
Presente em alimentos como, por exemplo, o alho e a cebola, a alicina é um fitoquímico com propriedades antibacterianas e antivirais. É indicada também para quem sofre de hipertensão. Daí, talvez, tenha origem a crença popular segundo a qual “cebola faz bem para o coração”.
Estudos sugerem que a alicina perde suas propriedades quando exposta ao calor. Por isso, o alho deve ser preferencialmente ingerido cru, sendo acrescentado à comida já pronta. A única desvantagem da alicina é o odor desagradável, o que nos leva a associar a ingestão de alho e cebola em grande quantidade ao mau hálito.
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