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Dicas saudáveis

Açúcar mascavo: mitos e verdades

 Muito se fala das vantagens ao trocar o tradicional açúcar refinado pelo açúcar mascavo, mas até que ponto essa troca realmente é eficaz para saúde? Primeiramente é bom explicar que o mascavo é produzido da forma similar ao refinado, mas ele não recebe aditivos químicos para clarear sua cor e é duas ou três vezes menos refinado que o açúcar branco.

A grande vantagem do açúcar mascavo é seu valor nutricional, ele possui maiores índices de cálcio, magnésio, fósforo e potássio, além de traços de vitaminas que possui. Porém, isso não significa que seu consumo deve ser feito de forma abusiva, mesmo tendo grande valor nutricional, o açúcar mascavo possui alto valor calórico. Por isso é indicado o uso de adoçantes não calóricos para quem faz controle de peso, sempre alternando o tipo do edulcorante: ciclamato, sacarina, sucralose, aspartame, entre outros.

Ao contrário do que muitos falam o mascavo adoça igualmente ao refinado, a diferença é que ele demanda mais tempo para proporcionar doçura ao alimento. Diante disso, ele pode ser utilizado em todos os tipos de doces, o único “porém” fica por conta da sua coloração que pode tirar a brancura de determinadas sobremesas. Mas cuidado com o excesso, existem ótimos adoçantes próprios para forno e fogão que podem ser intercalados com o uso do açúcar mascavo.

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