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10 dezembro, 2010
A importância dos alimentos ricos em ferro
Tão comentado quando o assunto é alimentação saudável, o ferro tem importante papel em diversas funções no organismo.
Ele pode ser encontrado em carnes vermelhas, vísceras, folhas verde escuras, leguminosas e grãos integrais, além de alimentos enriquecidos (amplamente encontrados nos supermercados).
O ferro presente nos produtos de origem animal é mais bem absorvido pelo nosso organismo do que o ferro contido nos vegetais. A deficiência deste mineral pode ocasionar anemia.
O mito segundo o qual a ingestão de frutas cítricas com alimentos ricos em ferro aumenta a absorção deste mineral por nosso organismo é verdadeiro.
Para as pessoas que seguem dietas vegetarianas, vale lembrar que é muito importante fazer um acompanhamento nutricional para não ficarem com deficiência de ferro.
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